Tel-Fax: 985 783 096
restaurante@angleiru.com

Las Vegas de San Esteban de Morcín - Asturias.
A 1 Km. de Santa Eulalia y
a 10 minutos de Mieres y Oviedo.

Abierto de martes a domingo todo el día en horario de 11:30 a 1 de la mañana.
Lunes cerrado por descanso

Nuestro entorno. Restaurante Parrilla L'Angleiru

El queso de Afuega'l Pitu

En Asturias a la zona de la faringe se la denomina, en el lenguaje coloquial, «Pitu» y es por lo que a un queso formado por una pasta blanda, ácida y corteza enmohecida y que al comerlo originaba un bloqueo en la garganta se pasó a denominar de Afuega'l Pitu. En sus orígenes, el queso de Afuega'l Pitu era elaborado con leche de vaca, mediante coagulación ácida de la misma, produciéndose de esta forma una textura granulosa al corte y un sabor ácido. Actualmente, se fabrica a partir de leche pasteurizada y dependiendo de la zona de elaboración, se puede mantener esta técnica, aunque también se ha introducido el cuajo comercial que, poco a poco, va sustituyendo a la cuajada ácida tradicional; sin embargo, en algunas zonas se pueden encontrar procesos de coagulación mixtos, es decir, cuajada ácida ayudada por una pequeña cantidad de cuajo comercial. Actualmente los quesos de Afuega'l Pitu gozan de Denominación de Origen en el Principado de Asturias.

Certamen del queso A'Fuegal Pitu en Morcín, Asturias
Embalse de Afilorios en Morcín. Restaurante L'Angleiru